Lomo Saltado: Un Festín del sabor Peruano
El lomo saltado, plato emblemático de la gastronomía peruana, es una deliciosa fusión de sabores que combina la tradición culinaria china con ingredientes autóctonos de Perú. Este plato, con su mezcla única de influencias, ha conquistado paladares en todo el mundo y se ha convertido en un símbolo de la riqueza gastronómica de Perú.
Receta del lomo Saltado paso a paso
Plato: SalteadoCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
Porciones20
minutos15
minutos350
kcal35
minutosEl lomo saltado, una deliciosa creación culinaria, es un plato emblemático de la gastronomía peruana que fusiona influencias chinas y peruanas en una verdadera sinfonía de sabores. En su esencia, el lomo saltado consiste en trozos de carne de res salteados a fuego alto con una mezcla de vegetales frescos, sazonados con especias y aderezos que le otorgan su característico gusto. Esta fusión de sabores y técnicas de cocción refleja la rica historia culinaria del Perú, donde la inmigración china dejó una huella perdurable en la mesa peruana.
La historia del lomo saltado se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos llegaron al Perú en busca de nuevas oportunidades. Su influencia en la cocina local fue instantánea, y el lomo saltado es un claro ejemplo de esta fusión cultural. La técnica de saltear la carne rápidamente en un wok, combinada con ingredientes autóctonos como la papa peruana, crea un plato vibrante que representa la diversidad y la creatividad de la gastronomía peruana.
Ingredientes
500 g de filete de res, cortado en tiras.
1 cebolla roja, cortada en tiras.
1 tomate, sin semillas y cortado en tiras.
1 pimiento amarillo, cortado en tiras.
1 pimiento rojo, cortado en tiras.
2 dientes de ajo, picados finamente.
1/4 taza de sillao (salsa de soja).
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
1 cucharadita de pasta de ají amarillo.
Perejil fresco, picado.
Sal y pimienta al gusto.
Papas fritas para acompañar.
Arroz blanco cocido.
Instrucciones
- En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego alto. Añade las tiras de filete de res y cocina hasta que estén doradas. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y saltea el ajo hasta que desprenda su aroma. Incorpora la cebolla, el tomate, y los pimientos. Saltea hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Regresa la carne a la sartén. Agrega la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, y la pasta de ají amarillo. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren y la carne se impregne con los sabores.
- Añade sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos adicionales hasta que todo esté bien mezclado y la carne esté cocida a tu gusto.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Acompaña con papas fritas y arroz blanco
Notas
- Hoy en día, el lomo saltado es un plato icónico que se disfruta tanto en hogares como en restaurantes de alta cocina en todo el Perú y más allá. Su popularidad trasciende fronteras y se ha convertido en un embajador culinario que celebra la riqueza de la mezcla de culturas y la pasión por la buena comida.
- El lomo saltado, con su combinación única de ingredientes y técnicas de cocina, es una experiencia culinaria que representa la diversidad cultural de Perú. ¡Anímate a preparar este delicioso plato en casa y descubre por qué el lomo saltado ha ganado el corazón de los amantes de la buena comida en todo el mundo! ¡Buen provecho!
