Asado Negro: Un Festín de Sabores Venezolanos
El asado negro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía venezolana, reconocido por su exquisito sabor y su arraigo en celebraciones especiales. Se trata de un guiso de carne de res, lento cocido en una mezcla única de ingredientes que le confieren un color oscuro y un sabor agridulce inconfundible. Su origen se remonta a la época colonial, fusionando las influencias africanas y europeas para crear una delicia culinaria que perdura en la tradición venezolana.
Receta del asado negro paso a paso
Plato: Asado TradicionalCocina: VenezolanaDificultad: Medio4
Porciones28
minutos3
minutos400
kcalEl asado negro es un plato tradicional de la gastronomía venezolana. Su origen se encuentra en la comunidad afrovenezolana, y se ha convertido en un ícono de la cocina del país. Su popularidad se limita principalmente a Venezuela, donde es disfrutado en celebraciones especiales y eventos familiares. Fuera de Venezuela, es menos común encontrar este plato, ya que su preparación y tradición están arraigadas en la cultura venezolana.
Descubre la magia de preparar asado negro en tu propia cocina. Desde la selección de la carne hasta la mezcla de especias y la cocción lenta, cada paso es crucial para lograr el sabor distintivo de este plato. Acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano maduro, el asado negro es una experiencia culinaria que deleitará tu paladar y te conectará con la auténtica tradición venezolana.
Ingredientes
1 kg de carne de res (lomo o osobuco)
2 tazas de cebolla cortada
1 taza de ají dulce, picado
4 dientes de ajo, picados
1 taza de puré de tomate
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 taza de azúcar morena
1 taza de aceitunas verdes rellenas
1 taza de pasas
Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, sella la carne con aceite caliente hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ají dulce y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el puré de tomate y cocina por unos minutos. Vierte el vino tinto y deja que hierva para que el alcohol se evapore.
- Incorpora la carne sellada de nuevo a la olla, agrega el caldo de res y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por 2 horas.
- Añade el azúcar morena, las aceitunas y las pasas. Cocina por 1 hora adicional hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca y adquiera un tono oscuro característico.
- Sirve el asado negro acompañado de arroz blanco o arepas.
Notas
- Te invitamos a explorar la magia del asado negro, a disfrutarlo en buena compañía y a compartir esta deliciosa tradición con tus seres queridos. La cocina es un puente entre generaciones y culturas, y cada plato de asado negro es una oportunidad para celebrar la diversidad y el rico legado de Venezuela. ¡Bienvenido a un festín de sabores y emociones!
- El asado negro es más que una receta; es un tributo a la diversidad de sabores que caracterizan a Venezuela. Anímate a explorar esta maravilla culinaria y comparte este festín de sabores con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
